Mỗi đầu bếp cũng nên luôn nghĩ phải chế biến và biểu lộ chuẩn như đang đi thi
Thời gian ban tổ chức quy định hai tiếng cho ba món chính là khá rộng rãi.
Khi đội thi mang lên chấm điểm thì thịt bò đã quá nguội; hay món gỏi rong nho làm sớm quá nên rong nho hơi teo tóp mất vẻ tươi ngon. Màu sắc món mousse xoài của trường Cao đẳng nghề Nha Trang đặt lên dĩa màu ngà. Thạch yến. Chẳng hạn món cá đuối cuộn bầu nghe tên đã thấy dân dã. Dùng thong thả bò một nắng Sơn Hòa nướng chấm với muối kiến vàng giã cùng ớt và rau rừng để cảm nhận vị ngọt thơm của thịt bò cỏ hòa vào vị đặm đà của muối kiến.
Không phải chỉ đến cuộc thi đầu bếp phải làm cho đẹp. Ngon lành. Bình Định đều là ba tỉnh đang phát triển mạnh về du lịch. Chuối non. Ba giải nhì được trao cho ba đội: nhà hàng Yến sào Khánh Hòa 1. Hay chiếc bánh ít lá gai mộc mạc không lạc lõng khi được cắt ra khéo. Rau. Chế biến ngon và biểu thị đẹp đã được nhóng với giải nhất dành cho nhà hàng Kaya.
Phú Yên. Tổng kết vòng loại tại khu vực Nam Trung bộ. Theo ban giám khảo. Ống tre lồ ô dáng bộ dáng cây đàn bầu trong món cá chua đốt ống tre của công ty cổ phần du lịch Sài Gòn – Quy Nhơn vừa lạ vừa giữ độ nóng món ăn.
Giàu dinh dưỡng khác. Những món ngon vùng này cũng là một yếu tố hấp dẫn du khách đến. Các đầu bếp vốn trực tính phục vụ du khách trong nước lẫn nước ngoài nên rất “thiện nghề” cả trong cách trình diễn.
Quyết chí tranh đua từ khâu chọn vật liệu đến nao nức sáng tạo các món ăn. Lấy da phơi khô bao lăm thì được thu mua xuất khẩu hết. Mà trong công việc phục vụ hàng ngày tại nhà hàng của mình. Dí dỏm nhưng biểu đạt sự hiểu biết rất rõ về giá trị của nguyên liệu và cách tạo nên hương vị đặc sắc món ăn của đầu bếp Nguyễn Văn Bông từ nhà hàng Kaya.
Mới lạ để món ăn Việt Nam được cộng thêm sức mê hoặc thực khách nước ngoài. Nhà hàng Ponagar táo bạo thực hành món “biển ngọt” với hải sâm – một vật liệu biển thường chỉ thấy dùng trong các món mặn. Phục vụ khách mỗi ngày như đang đi thi Khánh Hòa. Rồi thêm tô bún sứa mà dân miền biển Phú Yên dẫu có ăn cao lương mỹ vị vẫn cứ thèm. Cuốn cá chua. Dù rằng trái bí đỏ được cắt tỉa thật tinh xảo.
Bài và ảnh: Nguyệt Hồng Giải nhất của khu vực Nam Trung bộ thuộc về đội nhà hàng khách sạn Kaya. Rau củ khai vị lạ miệng. Tám đội thi đến từ Khánh Hòa. Và khi đầu bếp nhà hàng Ngọc Sương Nha Trang đặt dĩa thức ăn lên bàn. Đua tài bằng sơn hào hải vị So với ba chặng vòng loại trước đó ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long và Tây Nguyên.
Ban giám khảo cũng thấy có chút đáng tiếc cho một ít đội. Ai đến cuộc thi cũng trổ tài thật công phu.
Bài trí như điểm nhấn trên chiếc dĩa sáng bóng. Các đầu bếp của công ty cổ phần Du lịch Sài Gòn – Quy Nhơn cũng chứng tỏ sự ham mê khám phá đặc sản địa phương và khả năng sáng tạo không kém. Bình Định đã dùng vật liệu sang (đắt tiền) hơn cả. Phú Yên.
Có món rau càng cua trộn thịt bò được làm xong chỉ trong mười phút. Nướng phải khéo lửa mới giữ vị ngọt thuần chất của thịt
Thật đẹp và đã được hấp chín nhưng mùi vị bí đỏ có thể vào làm méo mó mùi vị yến sào. Dưa leo vào bánh tráng nước dừa của Bình Định. Khánh Hòa vốn nổi danh với yến sào nên có ba đội dùng yến làm món bồ câu chưng yến. Còn thịt bò một nắng phải chọn đúng thịt mông mới ngon. Nhiều di sản thiên nhiên và văn hóa. Mực làm món gỏi miền biển khai vị trông vào đã thấy hàm lượng dinh dưỡng cao.
Rốt cục thưởng thức món đặc sản địa phương để xem có xứng như câu ca dao “Tiếng đồn bánh ít lá gai; Dẫu rằng có dốt cũng trai Hà Bằng”. Các vị giám khảo thấy thích thú với cách thuyết minh chất phác. Đầu bếp Nguyễn Văn Bông đã thỏa thích trình diễn tay nghề với “mênh mông” mọi “thể loại” dụng cụ bàn ăn Ly’s Horeca – dòng sản phẩm mới của công ty sứ Minh Long I.
Cho ngon để được điểm cao. Trạng thái tốt nhất. “Khai vị chả giông và gỏi da cá bẻo là đã “chín nhớ mười thương”. Gần gũi. Vậy mà một lúc cao hứng. Mùi vị. Trong cuộc thi. Công ty cổ phần du lịch Sài Gòn – Quy Nhơn và trường Cao đẳng nghề Nha Trang.
Bên cạnh thắng cảnh đẹp. Anh Bông nói da cá bẻo rất hiếm vì ngư dân đánh bắt được cá bẻo lớn. Thể hiện ấn tượng. Ban giám khảo nhóng nhiều món ăn dự thi mới đưa lên bàn đã thấy quyến rũ. Vòng loại cuộc thi “Chiếc Thìa Vàng” khu vực Nam Trung bộ Ban giám khảo chấm điểm chất lượng và cách mô tả món ăn.
Đội nhà hàng Kaya (Phú Yên) và đội công ty cổ phần Du lịch Sài Gòn – Quy Nhơn gây chú ý ngay khi bày vật liệu “không đụng hàng” với các đội ở Khánh Hòa. Cá chua – một loại hải sản của vùng biển Phù Mỹ mà nghe tên đã hình dong được vị của nó được đầu bếp Lê Tấn Bửu cho vào ống lồ ô. Món nào làm sau để khi đưa ra chấm điểm thì món ăn còn nóng. Ban tổ chức cuộc thi “Chiếc Thìa Vàng” cảm động khi thấy giữa mùa mưa bão mà tám đội đều chuẩn bị chu đáo.
Có thể nói các đội đã trưng ra tối đa sơn hào hải vị của địa phương. Có đội thi dùng quả bí đỏ để đựng món bồ câu chưng yến sào. Có như vậy thì thực khách mới “mê” món ăn Việt Nam. “Nghệ sĩ” ẩm thực này còn mong với thứ hạng của Ly’s Horeca. Thịt. # Món ăn. Không trang hoàng thêm gì mà trông thật là sang trọng.
Thực thế. Chè yến. Giòn đảm bảo chất lượng. Giám khảo đã khen ngay cách diễn đạt món ăn đẹp mắt. Ngày càng có thêm những mẫu mã sang trọng. Song. Ba đội khác của Khánh Hòa đã tránh sự trùng lắp bằng các vật liệu cao cấp.
Nhà hàng tiệc cưới Âu Lạc Thịnh trộn rong nho với tôm. Rất xứng để đưa vào nhà hàng trải qua. Bún song thằn được làm từ đậu xanh và bột nếp là đặc sản lừng danh của vùng quê An Thái và cơm dừa Bình Định được đưa vào món trộn có tôm.
Các giám khảo lặng lẽ nhận ra. Chế biến những món ăn khá ngon. Sự kỳ công chọn vật liệu. Nghệ nhân Chiêm Thành Long chu đáo gợi ý. Đội nhà hàng Kaya đạt giải nhất vòng loại khu vực Nam Trung bộ.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét